Известният шеф готвач коментира неяснотите около „Мишлен“, обясни как протича оценяването и заяви, че България има ресторанти, достойни за престижната звезда
„Търсим винаги най-лошото, което може да се случи, за да злорадстваме и да се радваме на гърба на другите. В това, което се случва, няма никакво зло“, заяви шеф Андре Токев в ефира на Нова телевизия по повод дискусиите кога България ще има ресторант със звезда „Мишлен“.
Той изрази разочарование от начина, по който се развива процесът, както и от липсата на ясна комуникация между институциите и бранша.
Въпреки че в края на миналата година стана ясно, че Столичната община води преговори за одит на софийските ресторанти, и до днес информацията по темата остава противоречива.
По думите на шеф Токев, от Столичната община твърдят, че одитът е проведен, но от „Мишлен“ все още няма официално потвърждение, че нейни инспектори са оценявали български ресторанти. Според него именно това разминаване е породило недоразумения и множество негативни реакции в социалните мрежи.
По думите на шеф Токев оценяването от инспекторите на „Мишлен“ не е еднократна проверка, а продължителен и прецизен процес. Той обясни, че първоначално инспекторите правят цялостна оценка на гастрономическата сцена в даден град, след което започват посещения в избрани ресторанти. Целият процес може да продължи години.
Като пример той посочи практиката в западните държави, където оценяването преминава през няколко етапа, а ресторантите често са посещавани неведнъж, преди да получат престижното отличие.
Въпреки неяснотите около одита, шеф Токев е убеден, че България разполага с ресторанти, които заслужават престижното отличие „Мишлен“. Според него обаче това изисква по-добра координация и сътрудничество между бизнеса, Столичната община и държавните институции.
„Ако се съединим и се подкрепяме, ще има много достойни хора в България, само трябва да ги преоткрием“, отбеляза шеф Андре Токев.
