От неправилното размразяване до поставянето на гореща храна във фризера - навици, които могат да влошат качеството и безопасността на продуктите
Замразяването е практичен начин за съхранение на храна, който спестява време и помага за ограничаване на хранителните отпадъци. Много хора обаче допускат грешки, които могат да влошат вкуса, качеството и дори безопасността на продуктите. Макар ниските температури да забавят развитието на бактериите, те не ги унищожават напълно, затова правилното съхранение остава от съществено значение.
Сред най-честите грешки е оставянето на храната прекалено дълго на стайна температура преди поставянето ѝ във фризера. Остатъците от храна е препоръчително да бъдат охладени и прибрани в рамките на до два часа, тъй като в топла среда бактериите се развиват значително по-бързо.
Не е препоръчително и поставянето на гореща храна директно във фризера. Това може да повиши температурата в него и частично да размрази останалите продукти. Специалистите съветват храната първо да се охлади, а при по-големи количества да бъде разделена на по-малки порции, за да изстине по-бързо.
Друг често срещан проблем е неправилното опаковане. Когато храната не е добре запечатана, повърхността ѝ може да изсъхне, а вкусът и текстурата да се променят. Затова е препоръчително да се използват херметически затворени съдове или пликове за замразяване с минимално количество въздух.
Има и продукти, които не понасят добре замразяване. След размразяване марулята, краставиците и динята често стават кашави, а част от млечните продукти могат да променят своя вкус и консистенция.
Често хората пропускат да отбележат кога дадена храна е била поставена във фризера. Макар продуктите да могат да останат безопасни за консумация дълго време, качеството им постепенно се влошава. Отбелязването на датата улеснява проследяването на срока им и помага да се избегне изхвърлянето на храна.
Експертите предупреждават още, че храната не бива да се оставя да се размразява върху кухненския плот през нощта. Най-сигурните методи са размразяване в хладилник, под студена течаща вода или в микровълнова фурна с подходящ режим.
Въпреки разпространените митове, при правилно замразяване храната може да запази голяма част от витамините и минералите си. Специалистите обаче напомнят, че фризерът не може да съхранява продуктите свежи безкрайно. За оптимални условия температурата трябва да бъде около минус 18 градуса, а пространството да не е препълнено, за да има добра циркулация на студения въздух.
