Кресонът се откроява като един от най-здравословните зеленчуци според научни анализи. Често пренебрегван в ежедневното хранене, той съдържа висока концентрация на витамини и минерали, което го прави изключително хранителен.

Въпреки че при здравословните зеленчуци обикновено се посочват къдраво зеле, спанак или броколи, именно кресонът заема водещо място по хранителна стойност, макар рядко да присъства в менюто.

Растението принадлежи към семейство Зелеви и се развива в чисти течащи води. Още от древността се използва като лечебна храна, а днес отново привлича внимание заради ползите си за здравето.

Кресонът е получил максимален резултат в класацията на най-мощните плодове и зеленчуци, изготвена от Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията, което го нарежда сред най-хранителните храни в света.

Спрямо теглото си кресонът съдържа повече витамин C от цитрусовите плодове, повече калций от млякото и повече желязо от спанака. Той е богат на витамини K, C и A, както и на фолат, при ниско съдържание на калории и мазнини.

В състава му се съдържат и глюкозинолати - естествени съединения, които в организма се превръщат в активни вещества с антиоксидантно и противовъзпалително действие. Данни от изследвания сочат, че те могат да подпомогнат защитата на ДНК и отстраняването на увредени клетки.

Кресонът се включва лесно в хранителния режим - подходящ е за салати, супи, паста или сандвичи, като леко пикантният му вкус се съчетава добре с яйца, риба и сирена.

За по-добро усвояване на витамините се препоръчва да се комбинира със здравословни мазнини като зехтин или ядки. Въпреки че някои хранителни вещества се губят при готвене, кратката термична обработка е приемлива.

Въпреки това, за определени групи е необходима умереност. Поради високото ниво на витамин К, хората, използващи лекарства за разреждане на кръвта, трябва да внимават с приема му. При хора, приемащи литий, диуретичният му ефект може да предизвика нежелани реакции.

Въпреки че е много здравословен и нискокалоричен, кресонът не е „вълшебно“ решение за отслабване. Експертите подчертават, че балансираната диета и калорийният дефицит остават ключови.