Анализ на Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) поставя броколите сред храните с най-висока хранителна стойност. В рамките на изследване, обхванало 41 плода и зеленчука, те получават максималните 100 точки, оценени по съдържание на витамини, минерали и ползи за здравето при минимален калориен прием.

Основният показател в оценката е хранителната плътност - съотношението между полезните вещества и калориите. По този критерий броколите се нареждат значително пред други продукти. За сравнение, най-високо класираният плод - доматът - получава 20,37 точки.

По данни на експертите, една чаша броколи осигурява над 100% от дневната стойност на витамин K, около 17% витамин C и приблизително 6% витамин A. Освен това зеленчукът съдържа антиоксиданти и фитохимикали, които участват в защитата на клетките от възпалителни процеси и оксидативен стрес, при нисък калориен прием.

Отделни изследвания разглеждат и ефекта върху храносмилателната система. Проучване върху мишки показва, че консумацията на броколи води до освобождаване на молекули, които активират арил въглеводородния рецептор - механизъм, свързан с поддържането на чревната бариера. При липса на броколи се наблюдават промени в клетките на червата и отслабена защитна функция.

Данни от изследване на Университета „Едит Коуън“ показват, че кръстоцветни зеленчуци като броколи могат да допринесат за по-стабилни нива на кръвната захар. Участниците, които са консумирали такива зеленчуци, са показали по-малки колебания и по-ниски пикове след хранене в сравнение с други групи.

Специалистите посочват, че включването на броколи и други кръстоцветни зеленчуци в хранителния режим може да бъде свързано с положителни ефекти върху метаболизма, сърдечно-съдовото здраве и общото състояние на организма, като подчертават необходимостта от допълнителни изследвания за по-точно изясняване на механизмите.