Много хора смятат, че преди приготвяне суровото месо трябва задължително да бъде измито. Специалистите обаче предупреждават, че при обработката на месо е важно да се подхожда внимателно към миенето, размразяването и приготвянето, тъй като неправилната обработка може да доведе до замърсяване на храната и хранително натравяне.

Когато става въпрос за сурово пилешко месо, миенето не унищожава бактериите, а може да допринесе за тяхното разпространение. При измиване под течаща вода съществува риск микроорганизмите да се разпръснат чрез водни пръски върху мивката, кухненския плот, приборите, както и върху други повърхности в кухнята. По този начин могат да бъдат замърсени и други храни, което увеличава риска от хранителни инфекции.

Учени от Университета в Дрексел създават образователно видео, което показва какво се случва при измиване на сурово пилешко месо. Според тях водата не премахва бактериите, а може да ги разпространи.

"Само защото мислите, че бактериите ще изчезнат, след като измиете пилето с вода, не означава, че това наистина ще се случи. Водата не може да премахне бактериите, но може да ги разнесе из цялото помещение и евентуално върху останалата храна. Затова е крайно време да спрете да се заблуждавате", предупреждава Дженифър Куинлен от Университета Дрексел.

Специалистите посочват, че водните капки могат да пренесат и две от най-честите бактерии, свързани с хранителни инфекции - салмонела и кампилобактерия. Те не са видими с просто око, но дори малко количество вода може да ги разпространи и да доведе до сериозни здравословни проблеми.

Куинлен обяснява, че най-ефективният начин за унищожаване на бактериите е чрез термична обработка при висока температура. Това означава, че варенето, печенето или пърженето на месото са най-сигурният начин за намаляване на риска от бактериално замърсяване.

Темата за правилната обработка на суровото пилешко месо остава важна, тъй като неправилни кухненски навици могат неусетно да доведат до разпространение на бактерии и риск за здравето.