Хладилникът не е гаранция: Кои храни могат да станат опасни, ако престоят в него продължително време
Ниските температури забавят бактериите, но не спират напълно размножаването им
Някои храни и хранителни продукти могат да станат опасни за консумация, дори когато се съхраняват в хладилник. Експертите предупреждават, че ниските температури забавят размножаването на бактериите, но не го спират напълно.
Хладилникът не гарантира, че храната ще остане безопасна за неограничено време. Особено внимание трябва да се обръща на недопеченото месо, салатите, сварения ориз и пастата.
Месото и морските дарове, които не са преминали достатъчна термична обработка, могат да съдържат бактерии като салмонела, листерия и E. coli. Ако остатъците от храна са престояли продължително време на стайна температура, най-безопасно е да не бъдат консумирани.
Приготвените салати и листните зеленчуци също бързо губят качествата си. Влагата и хранителните вещества, които се отделят при нарязването, създават условия за по-бързо размножаване на микробите.
Особено внимание е необходимо при сварения ориз и пастата. Бактерията Bacillus cereus може да оцелее при готвене. Ако храната престои дълго време на стайна температура, бактерията може да произведе токсини, които причиняват повръщане и диария.
Големите количества супи, сосове и яхнии също трябва да се охлаждат внимателно. Когато горещата храна се охлажда бавно в дълбок съд, вътрешността ѝ може да остане топла за по-дълго време. Това създава условия за размножаване на бактерии.
Затова остатъците от храна трябва да се охладят възможно най-скоро и да се съхраняват правилно. Ако не сте сигурни колко дълго са престояли или дали са безопасни за консумация, по-добре е да не поемате риск.
