Традиционният пияз с боб и тахан превърна Анталия в една от най-интересните кулинарни спирки на Турската ривиера
Когато стане дума за турска кухня, дюнерът, кебапът и баклавата обикновено обират вниманието. Едно далеч по-непознато ястие от Анталия обаче успя да се нареди сред най-високо оценените салати в света.
Анталия пияз (Antalya Piyazı) – уникална местна версия на турския бобен пияз, зае 9-о място в класацията на TasteAtlas за 100-те най-добри салати в света през лятото на 2026 г. и се нареди сред най-харесваните, уникални и вкусни изкушения на планетата.
Какво му е толкова специалното?
На пръв поглед основата звучи съвсем обикновено - сварен сух боб. Това, което отличава версията на пияз в Анталия обаче, е гъстият сос от тахан, лимонов сок, оцет, чесън и сол, който допълва боба и придава характерен и незабравим вкус на ястието.
Според официалната рецепта за приготвянето на салатата се използва дребнозърнест боб, а готовото ястие може да бъде допълнено с домати, лук, сварено яйце, магданоз и зехтин.
И тук има още една любопитна подробност. Версията, която традиционното турско ястие придобива в Анталия, има история от близо век и постепенно се е превърнала в един от кулинарните символи на региона. Дори и по-интересното – заради високата си хранителна стойност и неповторим вкус, салатата постепенно се е првърнала в основно ястие на хиляди турски трапези.
Защитен вкус от Анталия
И е факт, Анталия пияз не е просто популярна туристическа храна. През 2017 г. салатата получава официална географска регистрация в Турция, която защитава връзката на ястието с региона.
Днес TasteAtlas също определя пияза от Анталия като едно от най-характерните турски ястия като в актуалната страница на платформата той има оценка 4,2 от 5. Сред препоръчваните места за опитването му, разбира се, са традиционни заведения именно в Анталия. И така едно на пръв поглед скромно ястие от боб и тахан успява да се нареди до далеч по-популярни средиземноморски специалитети.
Ако това лято пътувате до Анталия, може би си струва поне за едно хранене да замените познатия дюнер с чиния местен пияз. Оказва се, че един от най-интересните вкусове на Турската Ривиера изобщо не идва от шиша.
