По думите му пътят към звезда „Мишлен“ минава през години работа, сериозни инвестиции и подкрепа от държавата
Получаването на звезда „Мишлен“ е продължителен процес, който може да отнеме между три и пет години, а не решение, което се взема за кратко време. Това заяви Ричард Алибегов в ефира на БНТ по повод коментарите кога България може да има свой ресторант, отличен с престижната кулинарна награда.
По думите му спекулациите по темата са започнали след публикация в един сайт, която впоследствие е била препечатана от множество други медии.
Алибегов обясни, че преди да бъде взето окончателно решение дали даден ресторант заслужава звезда „Мишлен“, се изготвят множество доклади и оценки.
Шеф Иван Манчев сравни „Мишлен“ с Шампионската лига и подчерта, че за да бъде привлечен престижният ресторантьорски гид в България, трябва да бъдат изпълнени редица критерии и да се осигурят сериозни инвестиции.
По думите му самият одит, извършван от „Мишлен“, е свързан със значителни разходи, след което се изготвя доклад с препоръки. Той смята, че държавата трябва да застане зад бранша като партньор, за да се повиши нивото и да стане възможно присъждането на звезди.
Манчев отбеляза още, че услугите на „Мишлен“ са много скъпи.
„Моментната снимка показва, че сме в правилната посока, но се чувстваме сами, защото никой не ни подкрепя. Тоест държавата трябва да ни стане партньор, а не да ни бъде мащеха“, посочи той.
