пккикп
Инспекторите на „Мишлен“ не са казали „не“ на София, а са извършили предварителен одит на ресторантите в столицата. Това заяви пред NOVA NEWS председателят на Българската асоциация на заведенията Ричард Алибегов.
По думите му са били проверени 20 заведения, но имената им не са известни заради конфиденциалността на договора между „Мишлен“ и Столичната община. Предстоят поне още пет или шест одита, преди да стане ясно дали България може да попадне в престижния кулинарен гид.
„Нищо от това, което се изговори, не отговаря на истината. Хората не се интересуват от истината, а гонят сензацията“, коментира Алибегов по повод публикациите, че страната ни е получила отказ.
Той обясни, че процесът по присъждането на звезда може да продължи между три и шест години.
„В Атина това е отнело пет години и седем одита. В Солун одитите продължават вече пета година“, посочи председателят на БАЗ.
Според него ресторант със звезда „Мишлен“ би донесъл сериозен международен престиж на България. Алибегов сравни евентуалното признание с успеха на Дара, след който страната ще бъде домакин на „Евровизия“.
Той подчерта, че не всяко заведение може да покрие строгите изисквания на гида.
„Това означава заведението да е с малко меню и малко на брой маси. Това са малки ресторанти, в които шеф-готвачът всеки ден прави ново меню“, обясни Алибегов.
По повод критиките за високите цени по Черноморието Алибегов заяви, че в курортите има както скъпи, така и по-достъпни хотели и заведения.
„Единственото мерило за качеството и цените в ресторантите са клиентите. Никой не ви принуждава да седнете в заведение, чийто ценови клас не ви допада“, каза той.
Председателят на БАЗ коментира и недостига на служители в туристическия сектор. Според него не е вярно, че наетите от чужбина работници излизат по-евтино.
„В бранша се плащат изключително добри заплати, но българските работници просто нямат интерес към този физически труд, защото това са осем часа на крак“, заяви Алибегов.
По думите му недостигът на персонал се задълбочава и заради големия брой туристи по българските курорти.
