Експерти обясняват колко дълго могат да се съхраняват картофите и кои промени показват, че вече не са безопасни за консумация
Картофите са сред най-често използваните храни в домакинствата, но срокът им на годност зависи от вида и начина на съхранение, посочват от Simply Recipes. В магазините най-често се предлагат млади и зрели картофи, като всеки вид има различна трайност.
Младите картофи се вадят по-рано - обикновено в края на пролетта или началото на лятото, и се продават почти веднага, без да преминават през процес на сушене, който удължава срока на съхранение. Затова обикновено издържат между три и пет седмици.
Зрелите картофи се вадят, след като растението напълно е завършило жизнения си цикъл и кората им стане по-дебела и по-твърда. След процеса на сушене, който намалява влагата, при правилно съхранение те могат да останат годни за консумация до два месеца.
Независимо от вида, картофите се съхраняват най-добре на хладно, тъмно и добре проветриво място, например в мазе, килер или кухненски шкаф. Добре е да се пазят от пряка слънчева светлина и източници на топлина, тъй като те ускоряват позеленяването, покълването и развалянето им.
Има няколко признака, по които лесно може да разберете, че картофите вече не са годни за консумация. Един от първите е промяната в текстурата - вместо твърди и гладки, те стават меки и набръчкани. Ако са кашести при допир, с дълбоки бръчки, видими повреди или натъртвания, по-добре не ги използвайте.
Покълването също е знак, че качеството им се е влошило. Малките кълнове могат да бъдат премахнати, но ако са много, това често е съпроводено с по-горчив вкус. Неприятната миризма, влагата или следите от плесен също са сигурни признаци, че картофите трябва да бъдат изхвърлени.
Особено внимание трябва да се обърне на позеленелите картофи. Зелените участъци могат да съдържат соланин - естествено токсично съединение, което може да причини стомашно-чревни неразположения. Затова се препоръчва такива картофи да бъдат изхвърлени, а ако позеленяването е ограничено - да се отстрани възможно най-голяма част от засегнатата зона.
Пресните картофи трябва да са твърди, с неутрална миризма и без видими повреди, плесен или промяна в цвета.
