Някои храни помагат на организма да регулира по-добре кръвната захар, докато други имат обратен ефект - затрудняват действието на инсулина, забавят метаболизма и засилват желанието за нездравословна храна.

Ново проучване от Германия показва, че тези ефекти се проявяват по-бързо и се задържат по-дълго, отколкото се смяташе досега.

Изследването, публикувано в Nature Metabolism, проследява влиянието на диетата върху инсулиновия отговор при 27 млади мъже. Осемнадесет от участниците увеличават дневния си прием с 1500 калории чрез силно преработени храни като чипс, бисквити, сладкиши и бързо хранене, докато останалите запазват обичайния си хранителен режим.

Резултатите показват, че след пет дни се наблюдават няколко съществени промени:

Нарушена инсулинова чувствителност - мозъкът започва да реагира по-силно на хранителни награди, което засилва желанието за нездравословна храна. Дори след връщане към нормален хранителен режим, забавената инсулинова реакция в мозъка се запазва в областите, свързани с паметта и вземането на решения.

Повишено съдържание на мазнини в черния дроб - въпреки че участниците не наддават на тегло, черният дроб става по-малко ефективен в преработката на захари и мазнини, което може да доведе до повишени нива на кръвната захар и риск от диабет тип 2.

Засилено желание за нездравословна храна - настъпват промени в системата за възнаграждение на мозъка, които намаляват удоволствието от здравословната храна и затрудняват отказването от вредни хранителни навици.

Проучването сочи, че дори краткотрайна консумация на силно преработени храни може да доведе до дългосрочни последствия - натрупване на мазнини в черния дроб, забавяне на метаболизма и нарушен контрол върху апетита.

Освен това негативните ефекти се запазват поне два дни след периода на нездравословно хранене, а вероятно и значително по-дълго. Поради това избягването на бързото хранене може да бъде ключова стъпка към по-здравословен начин на живот, ако целта е дългосрочна защита на мозъка и ускоряване на метаболизма.